|
||
Etiketinõuded restoranis. Mida toihib ja mida mitteÜha enam muutub Eestis populaarsemaks vähemalt kord nädalast (või kuus) veeta aega restoranis. Lisaks tavapärastele viisakusnormidele tuleks tähelepanu pöörata järgnevale:
Restorani siseneb ja sellest v...
Sigarite suitsetamine
Ametlikel vastuvõttudel, kokteilidel, lõunalauas, restoranides ja teistes avalikes kohtades, kus sigarisuits võib teisi häirida, pole sigarite suitsetamine lubatud. Intiimsematel ja mitteavalikel vastuvõttudel, kui ...
Sobivad toitude ja veinide kombinatsioonid. JuustudSulatatud juustud: Savoie, Śveitsi ja Põhja-Itaalia valged veinid
Chévre'i juustud: Sancerre, Anjou
Kuivad juustud: valged veinid ja vahuveinid mägedest
Pehmed juustud: kerged punased veinid
Pehmed pikantsed juustud: kui...
Kodused peod ja tähtpäevad
Kodused peod ja vastuvõtud on märksa lihtsamad ja vabamad kui ametlikud vastuvõtud, juubelisünnipäevad või pulmapeod. Eesti külades on perekondlike tähtpäevade puhul kombeks kutsuda külalised ...
Lauakommete eripärad Suurbritannias
Peoperemees istub tavaliselt laua otsa.
Käsi ei asetata lauale, vaid hoitakse enne söömist ja vaheaegadel põlvedel.
Vesteldakse ainult oma vahetu naabriga.
Daamid lahkuvad lauast pärast viimast rooga, samal ajal kui me...
Sobivad toitude ja veinide kombinatsioonid. LihatoidudŚaślõkk ja lamba-karbonaad: enamik punastest veinidest, eelistades Bordeaux d' või Bardolinot
Lambakints: Médoc
Lambaliha karriga: teravad valged veinid
Praetud sealiha, sealihapraad: kerged punased veinid: Beaujolais, Chian...
Sobivad toitude ja veinide kombinatsioonid. KalatoidudKalasupp: valged veinid: Caissi, Bandol, Cótes-de-Provence või roosad veinid
Grillitud kala: kuivad valged veinid: Anjou, M´acon, Vinho Verde, Pinot blanc, Entre-Deux-Mers
Kala valges kastmes: tugevad valged veinid: Meursalut, T...
Sobivad toitude ja veinide kombinatsioonid. Teod ja karbilisedMeriteod (coquillages): Muscadet või teised kuivad valged veinid
Coqilles Saint-Jacques: valged kuivad veinid: Graves, Pouilly-Fuissé, Chablis, või valged vahuveinid
Krevetid: valged veinid
Konnakoivad: valged veinid: En...
Sobivad toitude ja veinide kombinatsioonid. EelroadSparglisalat: Muscat d' Alsace
Artiśokk: kuiv Rosé d' Anjou
Avokaado: valge kuiv: Sauvignon, Gewurztraminer; vahuvein: Rheinflaz Spätlese; poolkuiv: Anjou
Kalamari: Corton-Charlemagne, Champagne, Pouilly-Fumé
Kapsa...
Lauakommete eripärad SaksamaalVastuvõtte iseloomustab täpsus ja rangus.
Uute külaliste saabumisel tõusevad mehed alati püsti.
Lauas paigutatakse abikaasad istuma eraldi. Aukülaline (mees) paigutatakse perenaise vasakule käele, tema abikaas...
Lauakommete eripärad PrantsusmaalLauakatmisel asetatakse lusikad ja kahvlid kumerusega ülespoole.
Toidud asetatakse taldrikule enne serveerimist ainult restoranides.
Veinide valikule, serveerimisele ja joomisele osutatakse erilist tähelepanu.
Toimetas: Feeling2...
Sobivad toitude ja veinide kombinatsioonid. MagustoidudEnamiku dessertidega (välja arvatud puuviljad ja jäätis) sobivad pehmed valged veinid: Muscat de Beaumes-de-Venise, Madére, Porto, Asti Spumante. Sobivad ka magusamad veinid nagu Sauternes, Moscatel, Quarts-de-Chaume.
Toim...
Ärilõunad ja õhtusöögidPidulike vastuvõttude kõrval kuulub paljude elukutsete esindajate tööülesannete hulka ka igapäevaste ärilõunate või õhtusöökide korraldamine. Enamasti osaleb nendel 2-4 inimest (m&...
VeinidVeinide valik ja serveerimine nõuab suurt asjatundlikust, mis eeldab põhjalikku ettevalmistust ja pidevat enesetäiendamist. Kui te pole suur veinitundja, tuleks veinide valikuks konsulteerida asjatundjatega või muretseda vas...
ÕhtusöökÕhtusöök korraldatakse tavaliselt pärast kella 21.00. Vormilt on õhtusöök sarnane lõunasöögiga, kuid hilise aja tõttu pidulikum kui lõunasöök ja enamasti rangemat ja pidu...
Toitlustamise eripäradErinevatel rahvastel on toitlustamisel mitmeid iseärasusi. Nende tundmine on kasulik nii külla minnes kui ka ise külalisi vastu võttes. Lähemate naabrite traditsioone tunneme üsna hästi. Kaugemad rahvad ja kultuur...
Etiketinõuded puuviljade söömiseleMandariin
Mandariini koortest ei tehta «roosi» nagu apelsini.Küpse mandariini koor eraldub kergesti ja seda kooritakse näppudega.
Banaan
Banaani koorimist võib alustada mõlemast otsast. Kui koorimist alustatak...
Kuidas süüa apelsini?Apelsin võetakse vasakusse kätte ja lõigatakse selle koor pikuti viiludeks. Kooreviilud eemaldatakse nii, et need moodustavad õiekujulise aluse. Noa abil apelsin ümbritsevast valgest nahast ja eraldatatakse lõigu...
Virsikud ja aprikoosidSuur virsik võetakse vasakusse kätte ning lõigatakse pikuti ümberringi kivini lahti, seejärel murtakse pooleks. Kivi kõrvaldatakse noaga. Söömisel lõigatakse pooled järk-järgult parajatek...
PloomidSuured ploomid murtakse sõrmedega pooleks ja vabastatakse kividest. Väiksemad pigistatakse otstest kokku, nii et need lähevad pikuti pooleks. Kivid eraldatakse noaotsaga.
Allikas: Protokoll & etikett: käsiraa...
Kuidas serveerida õuna/ pirni?Õun ja pirn lõigatakse taldrikul pikuti neljaks või kaheksaks tükiks. Hea kombe kohaselt tükid kooritakse, kuid kui see tundub tülikana, siis ei pea seda tegema. Soovitatav oleks siiski südamik eemaldada. ...
Etiketinõuded sidrunileSidrunit serveeritakse kas toidu- või joogilisandina. Sidrunilõik pannakse lusikaga tassi, kus sellest mahl välja pigistatakse, ning seejärel asetatakse tühjaks pigistatud sidrunilõik alustassi äärele. Ku...
Etiketinõuded värskete puuviljade serveerimisele Peolauale serveeritakse puuviljad koos puuviljanugade ja -kahvlitega (nende puudumisel võib kasutada dessertnuge ja -kahvleid) ning paberist salvrätikutega. Puuviljad serveeritakse lauale vaagnatel või spetsiaalsetes puuvilja...
Kuidas tõstetakse tükisuhkrut?Tükksuhkru võtmisel toosist kasutatakse suhkrutange, kui need puuduvad, võetaksenäppudega nii, et toosi jäävaid tükke ei puudutaks.
Allikas: Protokoll & etikett: käsiraamat ärimeestele ja...
Kuidas süüa kompvekke? EtiketinõudedLauale pandud kompvekke võetakse näppudega ning pannakse nad esmalt oma taldrikule, kus nad paberist välja võetakse ning suhu pistetakse.
Allikas: Protokoll & etikett: käsiraamat ärimeestele ja po...
Kuidas süüa küpsiseid Küpsised murtakse käega ja süüakse palakaupa. Väga rasvaseid ja kergesti murenevaid küpsiseid võib süüa ka koogikahvliga.
Allikas: Protokoll & etikett: käsiraamat ärim...
Kuidas süüa torti, kooki, kringlit? Etiketinõuded Torte, kooke ja kringleid serveeritakse lahtilõigatult. Pehmeid kooke ja torte süüakse kas teelusika või koogikahvliga. Kõvu kooke võib võib süüa käest. Kui magustoiduks on serveeritud...
Kuidas leivale/ saiale võid määrida?
Kui või on serveeritud suures tükis, siis tuleb sellest võtta tükike ning asetada see oma leiva- või praetaldriku paremale servale. Leivale/saiale määrimiseks võetakse võid oma taldrikult...
Kuidas süüa võileiba? EtiketinõudedSooje, kihilisi ja suuri võileibu süüakse alati noa ja kahvliga. Võid määritakse leivale või saiale oma taldrikul, hoides leiba või saia kahe sõrme vahel. Mee, keedise või marmelaadiga lei...
Kuidas süüa saia ja leiba. EtiketinõudedLeiba ja saia võetakse alati käega ning süüakse tükikeste kaupa, murdes neid leivataldrikule pandud viilust. Viisakas on korraga võtta üks viil leiba. Eestis ja teistes põhjamaades pole kombeks lei...
Etiketinõuded juustuleTaldrikule asetatud juustult eemaldatakse hallitus või vaha. Juustu süüakse valge leivaga. Alustatakse kergematest juustusortidest ja lõpetatakse kergemate pikantsematega. Juustutükk asetatakse leivale. Juustu ei ole viis...
Etiketinõuded lehtsalatile
Väikestesse kaussidesse serveeritud salateid süüakse praetaldrikule tõstmata. Suures nõus pakutav salat tõstetakse oma taldrikule spetsiaalsete salatilusikatega, nende puudumisel aga tavalise serveeri...
Etiketinõuded lõunasöögileLõunasöök on enamasti otseteed seotud igapäevase tööga ning sellele ei kutsuta abikaasasid. Lõunasöögi toimumisest teatatakse osavõtjatele 2-3 päeva varem, kuid sageli järgneb ennel&ot...
Kaste serveerimineLihatoitude kastet ei valata kartulitele või aedviljadele.
Kuidas süüa kartuleid ja aedvilju?
Sarnaselt kõikidele teistele pehmetele toitudele ei lõigata ka kartulit ja aedvilja noaga, vaid tükeldatakse paladeks vasakus käes oleva kahvliga. Noaga lõigatakse vaid praetud kartulit. Koorega keedetud k...
Etiketinõuded kalale Kala söömiseks kasutatakse spetsiaalset kalanuga ja -kahvlit, nende puudumisel kasutatakse tavalist nuga ja kahvlit. Suhu sattunud kalaluud asetatakse taldrikuservale tagasi kahvliga, mitte näppudega.
Allikas: Proto...
Etiketinõuded linnulihaleLinnupraadi süüakse, samuti nagu teisigi lihatoite, noa ja kahvliga. Ainult väikeste lindude söömisel (nt. Kana, nepp vms) võib kondist näppudega kinni hoida. Sel juhul valmistatakse toit ette nii, et seda oleks v...
Etiketinõuded supile Kui supp on söömiseks liiga kuum, tuleks seda ettevaatlikult lusikaga liigutada ja oodata supi jahtumist. Suppide valmistamisel tuleks jälgida, et supis olev liha ja muud lisandid (nt. Aedvili, klimbid jne) oleksid suhu panemisek...
Lihtne serveerimine vaagnaltSeda serveerimisviisi kasutatakse enamasti kodustel pidudel ja vastuvõttudel, kuid ka restoranides. Toit asetatakse lauale vaagnatel. Liha tükeldatakse eelnevalt. Serveerimist alustatakse peremehe paremal käel istuvast naiskülal...
Toidu serveerimine erinevates riikides?
Kui külalised on lauda palutud, algab vastuvõtu tähtsaim osa. Toitude serveerimine on rituaal, millest paljuski oleneb vastuvõtu või ka perekonnapeo õnnestumine.
Euroopa riikides on kombeks e...
Lauakatmise eripärad Ameerika ÜhendriikidesLusikad ja kahvlid paigutatakse kumerusega ülespoole.
Vee- ja veiniklaasid asetatakse taldriku taha paremale, mitte ühele joonele: veeklaas leivataldrikuga ühele joonele, punase veini klaas sellest paremale ja veidi tahapoole, valge v...
Lauakatmise eripärad Suurbritannias- Lusikad ja kahvlid asetatakse õõnsusega ülespoole.
- Dessertkahvel, -lusikas, ja -nuga paigutatakse taldriku taha, alustades kahvlist, mis asetatakse harudega paremale; lusikas asetatakse õõnsusega vasakule ja nuga...
Lauakatmise eripärad Prantsusmaal- Lusikad ja kahvlid asetatakse kumerusega ülespoole.
- Supilusikas paigutatakse lõikenoast paremale; dessertlusikas supilusika kõrvale.
- Klaasid paigutatakse taldriku taha rivvi, alustades vasakult; śampanjaklaas, veekla...
Kuidas paigutada lauale noad kahvlid ja lusikad?
Noad asetatakse praetaldrikust alati paremale lõiketeraga taldriku poole. Kahvlid asetatakse alati taldrikust vasakule, harudega üles. Kalanuga ja -kahvlit kasutatakse alati kala söömiseks. Kalanuga pannakse lauale praen...
Etiketinõuded lauanõudele Kõik laual olevad nõud peavad olema sirges reas. Peatoidutaldriku (praetaldriku) äär, aga ka nugade ja kahvlite pidemete otsad ulatuvad kas laua ääreni või on umbes 1-2 cm sellest eemal. Varem tarv...
Suurätik ehk servjett Suurätik ehk servjett võib olla nii riidest kui ka paberist. Servjetti valikul lähtutakse selle sobivusest laudlinaga. Valida võib laudlinaga toon-toonis või kontrastseid servjette. Lõunalaual kasutatakse s...
Laudlina valimine Laudlina valikul tuleb arvestada teiste laual olevate esemetega. Kui lauanõud on kirjud, oleks soovitatav valida ühevärviline lina. Ühevärvilise lauaserviisi puhul võib laudlina olla mustriline, ühe- v&oti...
Toolide paigutamine laua ümber Toolid paigutatakse laua ümber selliselt, et lauas istujad tunneksid ennast mugavalt. Igale inimesele tuleks arvestada laua ääres ruumi 60-70 cm.
Allikas: Protokoll & etikett: käsiraamat ärimee...
Lauakatmise eripärad Peolaua katmine on tõeline kunst, kus omavahel tuleb sobitada laud, laudlina, suurätid, klaasid, serveeritavad road, aga ka lilled ja teised lauakaunistused. Proovile pannakse nii korraldajate maitse kui ka teadmised. Püüa...
MenüükaardidPidulikel lõuna-ja õhtusöökidel on heaks tavaks kasutada menüüd, mis näitab koosviibimise laadi, ürituse aega ja koht ning toitude ja jookide serveerimise järjekorda. Vastavalt seltskonnale tuleb valid...
Laua- ja kohakaardidAmetlikel õhtu- ja lõunasöökidel on soovitatav kasutada laua- ja kohakaarte, sest see rõhutab sündmuse pidulikkust.
Lauakaardiks võib olla sobivas suuruses valge paberileht, kuhu tekst on kas trü...
Külaliste juhatamine lauda Kui riietusruum paikneb söögisaalist kaugemal, võiks üks abidest seista garderoobi ukse juures ning juhtida vajaduse korral külaliste tähelepanu lauakaardile, mis paigutatakse sissekäigu lähedale asuva ...
Kuidas panna külalisi istuma kodustel pidudel ja restoranis? Kodustel pidudel ja vastuvõttudel ei pea alati järgima klassikalisi protokollireegleid. Kodusel peol valitakse perenaise koht võimalikult köögile lähedal. Mehed ja naised püütakse istuma paigutada vah...
Kuidas paigutada külalisi istuma ametlikel vastuvõttudel?
Kui vastuvõtule on kutsutud kõrge riigiesindaja (president, peaminister) või kuningliku perekonna liige, siis suhtutakse temasse kui peoperemehesse ning tähtsaim koht lauas kuulub talle. Kui ametlikule vastuv&o...
Äpardused lauasÄpardusi lauas kardetakse ja põhjendatult – kes sooviks olla ebameeldiva tähelepanu keskpunktis? Ja ikkagi, seda juhtub – küll läheb ümber klaas veini, küll libiseb kahvlilt minema tükk toitu...
Rootsi laud Suure hulga külaliste puhul, kui individuaalne maitse ei oma tähtsust, on buffet ehk nn rootsi laud, suurepärane lahendus. Kindlaid reegleid selles suhtes ei ole, kuid on mõned loogilised põhitõed. Laud seata...
SalvrättAsjahuvilised võiksid täheldada, et salvrätt ilmus lauakattesse alles 15 - nendal sajandil. Ja sedagi pigem huvitava iluasjana, kui toeka tarbeesemena. Nii, et kõik kes kuldset keskaega ihalevad – käsi ja suud p&uum...
Laukombed. Nuga, söögiriistades vanimNUGA. Söögiriistades vanim. Karmim. Kavalaim. Sest tegu ei ole pelgalt abivahendiga söömiseks. Noaga käiakse sõjas, nuga kasutavad oma töös nii maaler kui kirurg. Ühtlasi hoiab nuga söömise aja...
Millega serveerida peolauale asetatud liha- või kalalõike?Toidu serveerimiseks ei ole lugematul arvul võtteid. Kõik teavad – supi serveerimiseks on kulp. Saiakesi tõstetakse tangidega. Salatit aga lusikaga. Suhkrut aga tangidega. Millega aga tõsta näiteks peolauale ase...
Tiina Tšatšua: Külaliste paigutamine laudaÜheks keerulisemaks ülesandeks vastuvõtu korraldamisel on ilmselt külaliste paigutamine lauda. Külalisi tuleks paigutada nii, et keegi külalistest ei tunneks ennast solvatuna. Pärast oma tulekut kinnitanud kü...
Veinid ja veinide valikVeinide valik ja serveerimine nõuab suurt asjatundlikkust, mis eeldab põhjalikku ettevalmistust ja pidevat enesetäiendamist. Kui te pole suur asjatundja, tuleks veinide valikuks muretseda vastav käsiraamat, mille kasutamine on...
Kuidas hoida klaasi?Klaas, see on paljutähenduslik, müstiline materjal. Õrn ja emotsionaalne. Ajatu ja ühtaegu ajalik. Vaadake kasvõi keskaegsete kirikute suurpäraseid, värviküllaseid vitraaže. Või peeglit, mis aja m&o...
Kuidas serveerida veini?Kuidas serveerida veini? Vastus selle küsimusele võib olla üllatavalt lihtne. Või vastupidi – märkimisväärselt keeruline. Lihtne siis, kui tegemist suhteliselt ühekülgse ja odava veiniga, mida se...
Kuidas katta lauda? Lauahõbe17. sajandist alates hakkasid võõrustajad külalisi tasapisi varustama ka söömisvahenditega. 16.-17. sajandil võeti kasutusele kahvel ja 1680. aastatest oli näiteks Saksamaa kõrgemas seltskonnas tavaks, ...
Kuidas katta lauda? KlaasidFoto: Priit Siimon Mediadub
See on traditsiooniline küsimus, millele võib vastata mitmeti. Mitmeti sellepärast, et lauda ei kaeta lihtsalt niisama. Alati on olemas põhjus või mitu põhjust, miks seda tehakse. Nin...
Tiina Tšatšua, Mati Lukas: Toidu serveerimine ja asetamine
Toitude serveerimine on omaette rituaal, millest paljuski oleneb vastuvõtu või ka perekonnapeo õnnestumine. Euroopa riikides eristatakse mitmeid erinevaid serveerimise viise:
Serveerimine „vene moodi”. Seda s...
Laua katmine on tõeline kunst?Kuidas paigutada külalisi Toolid paigutatakse ümber laua nii, et igal inimesel oleks laua ääres 60-70 cm ruumi. Loomulikult tuleb jälgida ka inimeste erivajadusi, kui näiteks keegi on äärmuslikult kogukam inime...
Jookide kallamine ja klaaside koristamise järjekordFoto: Priit Siimon Mediadub
Kuidas külalistele jooke kallata?
Klaase hoitakse ainult jalast või aluspõhjast sõrmejälgede vältimiseks. Kõik klaasid asetatakse külalisest paremale parema käega. L...
Tiina Tšatšua, Mati Lukas: Serveerimise „kuldreeglid”Soovitused teenindamise ja serveerimise kohta:
- teenindamine peab olema kiire, vaikne ja külalisi mittehäiriv;
- toidud on soovitatav ette valmistada nii, et teenindamine kujuneks võimalikult lihtsaks;
- kõikide toitude se...
|
Firmade andmebaas:
Uued FirmadLastminute: |
|
