banner

Hautatud küülik

Küülikulihast

VAJA LÄHEB:
½ kl jahu
½ tl soola
¼ tl pipart
1 – 1,5 kg tükeldatud küülik
1 suur sibul
6 viilu peekonit
2 keskmist porgandit
2 keskmist purustatud küüslauguküünt
1 loorberileht
1 ¼ kl vett
¾ kl kuiva punast veini
1 sl pruuni suhkrut
½ tl soola
½ tl rosmariini
½ tl paprikapulbrit
1 sl maisitärklist
2 sl külma vett

VALMISTAMINE: Sega jahu ½ tl soola j pipraga. Keera liha jahu segus. Prae peekon krõbedaks, kuivata ja murenda. Küpseta küülikut 2 sl peekoni rasvas keskmisel kuumusel aegajalt keerates, kuni liha muutub pruuniks.
Lisa sibulad, porgandid, küüslauk, peekon ja loorberilehed. Sega ¼ kl vett, veini, pruuni suhkru, ½ tl soola, rosmariini ja paprikapulbriga, vala segu lihale. Kuumuta keemiseni. Kata kaanega ja hauta liha pehmeks umbes 1 – 1 ½ tundi. Eemalda loorberilehed.
Eemalda liha ja juurviljad, hoia soojas. Sega maisitärklis 2 sl külma veega ja sega segu kastmega. Kuumuta keemiseni, pidevalt segades. Keeda ja sega 1 minut. Vala kaste liha ja juurviljade peale.

Retsept Foxy Rabbits köögist.